De todas as famosas iguarias da Franca, a de origem mais bizarra e' o Foie Gras ("figado gorduroso"), conhecido desde o fim do seculo XIII. Produzida entre outubro e abril, essa especialidade da Alsacia e do Perigord implica superalimetar gansos a forca, durante cinco ou seis semanas, a milho. O figado da ave aumenta de tres a quatro vezes e pode chegar a pesar ate' 1,8 quilos. Este figado pode ser preparado de inumeras maneiras: escaldado, em forma de mousse ou na forma do famoso 'Pate de Foie Gras', uma pasta de figado levemente cozido, temperada com vinho, ervas aromaticas e trufas. Apesar de uma producao anual de mil toneladas, a oferta e' insuficiente; por isso, muitas vezes, figados de patos sao preparados do mesmo modo e outras mil toneladas por ano sao importadas principalmente da Hungria. Pra quem ja provou a especiaria, o Foie Gras por si ja se basta, ele e' luxuoso por conta propria e normalmente e' servido com o minimo de guarnicao possivel, normalmente so' com torradinhas ou servido ele mesmo.
Fonte:Franca, Nacoes do mundo.
"Minha ideia do paraiso e' todo mundo comendo foie gras ao som de trompetes"
Sydney Smith
"Minha ideia do paraiso e' todo mundo comendo foie gras ao som de trompetes"
Sydney Smith
E ai.. Vai encarar? kkkkk
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