Gratin de lagosta e lagostin

Ingredientes

6 caudas de lagosta (600g cada)

100 g de lagostim inteiro

300 ml de creme de leite

5g de açafrão

40 ml de conhaque

100g de catupiry

80 ml de vinho branco seco

½ cebola media

2 dentes de alho picado

30g de manteiga sem sal

Flor de sal

Pimenta a gosto

2 maços de aspargos frescos

Modo de preparo:

1 – Retire a casca da lagosta, corte em formato de medalhões e reserve.

2 – Aqueça uma frigideira antiaderente, adicione a manteiga, espere derreter e adicione a lagosta e o lagostim.

3 – Flambe com o conhaque, adicione o alho e a cebola e deixe dourar.

4 – Para o molho, adicione aos crustáceos o vinho branco.

5 – Reduza o liquido 70%, adicione o creme de leite, o catupiry e o açafrão e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.

6 – Ajuste o sabor com flor de sal e pimenta do reino.

7 – Disponha a receita num recipiente refratário e leve ao forno por 10 minutos para gratinar.

8 – Descasque os aspargos e corte em rodelas de 1cm. Tempere com flor de sal e pimenta. Refogue por 5 minutos com uma colher de chá de manteiga. Sirva a parte.

Dica: decore com flores comestíveis e brotos de ervas.

 Fonte:Go'Where Gastronomia