Escondidinho de macaxeira com filé mignon

Ingredientes

1. 1 kg de macaxeira descascadas, cozidas com sal e espremidas
2. 1 xícara (chá) de leite
3. 2 colheres (sopa) de manteiga
4. 3 xícaras (chá) de requeijão
5. 2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso
6. 500 g de filé mignon cortado em tiras
7. 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
8. 1 cebola picada
9. 2 dentes de alho picados
10. 2 colheres (sopa) de mostarda
11. 1 folha de louro
12. 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
13. 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
14. 1 colher (chá) de tomilho seco
15. 1 colher (chá) de sal
16. 1 pitada de pimenta-do-reino moída
17. 1 xícara (chá) salsinha picada

Modo de Preparo

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  Preaqueça o forno a 180º C (temperatura média).

  
  

  Leve uma frigideira grande com o azeite ao fogo médio. Quando esquentar, junte a cebola e refogue até ficar transparente. Acrescente o alho e mexa por mais 1 minuto. Aumente o fogo, adicione a carne e o louro e mexa até dourar.

  
  

  Abaixe o fogo e junte o extrato de tomate, mostarda o sal, a pimenta e mexa bem. Acrescente o vinho e tampe. Deixe cozinhar por 6 minutos e desligue o fogo. Junte o tomilho. Retire o louro e descarte. Finalize com a salsinha.

  
  

  Em outra panela, coloque a macaxeira espremida, acrescente o leite, a manteiga e o requeijão. Misture.

  
  

  Para a montagem, pegue um refratário. Coloque uma camada do creme de macaxeira, o file mignon já refogado e cobra com o restante do creme. Polvilhar queijo ralado e levar para gratinar a 180º C por 15 minutos.

  
  

  Fonte: Sergio Nave